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MINIERE F&R(Hermonville)
ミニエールのシャンパーニュは、ニューヨークの三ッ星イレヴン・マジソン・パークや、ナパの三ッ星メドウッド、ソノマの三ッ星シングル・スレッド、ランスの三ッ星ラシエット・シャンプノワ、同じく二つ星レ・クレイエールなどの最高峰グラン・メゾン、そして、現代的ワインの圧巻の品揃えで知られるNYのラシーヌなどで、セロスやセドリック・ブシャールなどの超一流のグローワー達に堂々と肩を並べてオンリストされています。酸化的なニュアンスを含めて全体のバランスが取れ、シームレスでモダンなタッチを備えたミニエールのシャンパーニュは、世界のシャンパーニュ・ラヴァーが探し求める現代的シャンパーニュの1つです。　(訪問:2019年6月)

　1919年にランスの北⻄、シャンパーニュ地⽅最北端のエルモンヴィル村にアルフレッド・ミニエールによって設⽴され、代々家族によって継承されてきました。現在同家を運営するフレデリックとロドルフのミニエール兄弟は、4代目当主として2005年に継承しました。
　フレデリック・ミニエールは、アヴィーズで醸造栽培技術者の資格とワイン販売の資格を取得した後、ジャック・セロスの下で研鑽。1996 年当時、ジャック・セロスは目覚ましい発展を遂げている先駆者でした。『ゆっくりと時間をかけた⻑期の熟成』、『リューディの表現』、『樽による醸造』、そしてシャンパーニュにおけるビオディナミのパイオニアでした。フレデリックは、このセロスによる新しいシャンパーニュの潮流に強い影響を受け、その哲学に基づいたシャンパーニュ造りを⾃⾝で⾏いたいという想いに駆られるようになったのです。
　しかし、その考えをすぐに実⾏に移すことはできませんでした。なぜなら、当時はフレデリックの両親がドメーヌの当主で彼らはフレデリックの望むような劇的な変化に対し好意的ではなかったからです。このためフレデリックは一時ランスのワインショップで数年間働いていました。その後、2005 年の⽗の引退に伴い、弟のロドルフとともにドメーヌに戻り、樽発酵・樽熟成による醸造に着手。デビュー・ヴィンテージとなる2007年物(2014年にリリース)で僅か2500本から元詰めシャンパーニュ造りのスタートとなりました。
フレデリック(写真左)とロドルフ兄弟

　醸造はジャック・セロスでの修行を踏まえ、ワインは全て樽で醸造されます。リューディ毎の異なる特徴を引き出すために、またシャンパーニュのエスプリにとって極めて大切なアッサンブラージュを複雑にするために、樽の容量や原産地、樽の年などは多種多様です。圧搾後マストは発酵のためにバリックに入れられます。その後シュール・リーの状態で定期的にバトナージュを施しながら8ヶ⽉間熟成されます。またフレッシュ感を保持するためにマロラクティック発酵は⾏いません。ティラージュ後、ワインは最低でも5年から6年、ミレジメに関しては10年あるいはそれ以上の期間、ドメーヌのセラーでゆっくりと時間を掛けて熟成させてからリリースされます。これによってワインが完全に花開き、飲み手に最大限の喜びを提供することができるのです。
　収量は極めて低くドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度です。

　所有する畑は8haで、大部分の畑が南南⻄向きで理想的に⽇照を受け
るエルモンヴィル村の丘陵に位置しています。栽培品種はシャルドネ2ha、ピノノワール1.5ha、ピノ・ムニエが4.5haで、主要なヴィエイユ・ヴィーニュの区画のブドウ木は接ぎ木なしで栽培されています。このため3品種全てで、ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズのブドウ木があり、その稀少な収穫葡萄は、将来傑出した⾃根のキュヴェとなって表現される予定です。
　葡萄に最大限の敬意を払い、最上のものを引き出せるよう有機肥料の使⽤、畑の耕耘、叢生栽培、環境に配慮したアプローチによる病害対策など持続可能なサスティナブル農業に取り組み、⾃然のバランスと人類にとって極めて大切な生物多様性を最大限に守ることに努めています。
　現在、ドメーヌで醸造しているのは8haの所有区画のうちの1/4の僅か2ha分にしか過ぎません。シャンパーニュの醸造を⾃前で⾏い、販売せずに⻑期間ストックしておくことは小さなドメーヌにとって難しい為です。ドメーヌの残りの6haで栽培されたブドウは、ブドウもしくは果汁の形で、ニコラ・フィアットなどのネゴシアンに売却されています。今後の中期的な目標は、ヴィエイユ・ヴィーニュの5haの区画の葡萄を全てドメーヌで醸造することです。

　お客様に現地での味わいをそのまま体験して頂けるよう、ワインの保管には細心の注意を払っております。
　国内外の輸送においても信頼できるインポーターから仕入れたワインは通年15℃(夏場18℃)に保たれたワインセラーにて仮眠します。
　「せっかくのワインを劣化させたくない」「飲み頃のワインをよりよい状態で飲んで頂きたい」それが私どもの願いです。